Когда лето подходит к концу наступает время тёплых вкусов и ярких красок на тарелке. В тренде — крем-супы из тыквы и корнеплодов, сытные блюда с лесными грибами, ферментированные и кисломолочные нотки. В центре внимания — сезонные овощи и фрукты: свёкла, тыква, айва, груши и яблоки, орехи и мёд. Два рецепта, чтобы прочувствовать наступающую осень дома:
Крем-суп из тыквы с имбирём и кешью
Ингредиенты: 600 г мякоти тыквы, 1 луковица, 1 небольшой кусочек свежего имбиря, 400 мл овощного бульона, 50 г кешью, соль, перец.
Приготовление: обжарьте лук и имбирь до мягкости, добавьте тыкву и бульон, варите 15 минут. Пробейте блендером, приправьте, влейте сливки или растительное молоко, украсьте обжаренными кешью.
Ризотто с лесными грибами и пармезаном
Ингредиенты: 200 г риса арборио, 300 г свежих шампиньонов или белых грибов, 1 л овощного или куриного бульона, 1 луковица, 50 мл белого сухого вина, 40 г тёртого пармезана, соль, перец.
Приготовление: обжарьте лук и грибы, снимите их — добавьте рис и вино, выпарите. Понемногу вливайте тёплый бульон, помешивая, пока рис не станет «аль денте». В конце верните грибы, добавьте пармезан и сливочное масло.
Погрузитесь в атмосферу уютной студии или выездного формата, чтобы освоить сезонные техники вместе с шефом. Для вашего осеннего настроения мы рекомендуем приготовить меню № 15:
- Тёплый салат с жареными грибами и орешками кешью
- Стейк Бавет с соусом из чёрного чеснока и чернослива
- Шоколадный торт (https://cookforia.ru/menu)
Или бронируйте участие в сборном мастер-классе и создайте свой осенний праздник вкусов вместе с Cookforia!
