Итальянские антипасти и брускетты в Санкт Петербурге: начинки, сочетания и сервировка
Приглашаем на мастер класс по брускеттам в студии Cookforia: научим работать с хлебной основой, собирать десятки начинок и делать красивую подачу для фуршета, вечеринки, корпоратива или семейного праздника. Формат адаптируем под состав группы и уровень участников в СПб.
Форматы и поводы
-
Фуршетный стол для компании друзей или семьи
-
Корпоратив и тимбилдинг: разделение на станции и мини челленджи
-
Девичник или бранч: легкие закуски, быстрые техники, фото моменты
-
Подарочный сертификат на мастер класс по антипасти
Что готовим
-
Хлебная основа: багет и чиабатта, правильная нарезка, обжарка на сковороде и гриле, ароматизация маслом и чесноком
-
Базовые соусы: песто, чесночное масло, томатная сальса, сливочные намазки
-
Закусочные заготовки: карамелизованный лук, запеченные перцы, вяленые томаты, маринованные огурчики и лук
Начинки и сочетания
-
Классика: томаты, базилик, оливковое масло, бальзамик
-
Капрезе версия: моцарелла, томаты, базилик, песто
-
Рыбные: слабосоленый лосось, крем чиз, огурец и укроп; тунец, каперсы, лимон
-
Мясные: прошутто с грушей и рукколой; ростбиф, горчичный соус, хрустящий лук
-
Сыры и паштеты: рикотта с медом и орехами; паштет с клюквенным соусом
-
Вегетарианские: грибное соте с тимьяном; авокадо, лайм, перец чили
-
Десертные мини брускетты: крем, ягоды, мята
Техники и лайфхаки
-
Как добиться хруста и не размочить хлеб
-
Баланс кислотности, сладости и соли в холодных закусках
-
Температуры и хранение заготовок для удобной сборки
-
Быстрые варианты для большого потока гостей
Как проходит занятие
-
Брифинг по безопасности и разбор продуктов
-
Mise en place: подготавливаем заготовки и соусы
-
Сборка ассортимента брускетт на станциях под руководством шеф повара
-
Финальная подача и дегустация; часть закусок можно забрать с собой
Предпочтения и ограничения
-
Возможны безлактозные, безглютеновые и вегетарианские подборки
-
Учтем нелюбимые продукты и аллергенные позиции
Длительность и состав группы
Ориентир — около 3 часов: активная готовка, сборка и сервировка. Комфортно от 8–10 гостей; для крупного формата откроем параллельные станции.
