Грузинская кухня в Санкт Петербурге: печем хачапури по аджарски и по имеретински шаг за шагом
Приглашаем на мастер класс по хачапури в студии Cookforia. Под руководством шеф повара научимся замешивать тесто, работать с сырной начинкой и собирать два самых любимых формата хачапури по аджарски и по имеретински. Формат подходит для семьи, друзей, дня рождения, корпоратива или подарка.
Что готовим на занятии
-
Хачапури по аджарски лодочка с сыром сулугуни, желтком и маслом.
-
Хачапури по имеретински круглый пирог с тягучей сырной начинкой.
-
Соусы и подача на выбор ароматное масло, зелень, томатная сальса.
Чему научим
-
Тесто для хачапури выбор муки, работа с дрожжами, замес, расстойка, влажность.
-
Сырная начинка баланс солености и влажности, правильная нарезка и смешивание.
-
Формовка изделий лодочка, защипы, толщина и диаметр лепешки.
-
Выпечка температура, время, когда доставать, чтобы сохранить тягучесть сыра.
-
Финальная подача сервировка, разлом, как есть хачапури по аджарски руками.
Меню и варианты
Базово работаем с сыром сулугуни и имерули. По запросу добавим ассорти сыров, зелень, пряные масла, острые соусы. Возможны безлактозные и вегетарианские решения по предварительной заявке.
Как проходит мастер класс
-
Знакомство и короткий брифинг по безопасности и продуктам.
-
Mise en place подготавливаем тесто и начинку, разбираем ошибки новичков.
-
Формуем и выпекаем по станциям под руководством шеф повара.
-
Финальная подача и дегустация, часть изделий можно забрать с собой.
Для кого подходит
-
Новички без опыта кулинарии хотим простой и вкусный результат.
-
Любители грузинской кухни хотим понять тонкости теста и сыра.
-
Команды и компании формат с легкой соревновательностью и разделением на роли.
Длительность и состав группы
Ориентир около 3 часов активная готовка плюс сервировка и дегустация. Комфортно от 8–10 гостей, для больших групп откроем параллельные станции.
