Вы знали, что 9 ноября отмечают день ромовой бабы? «Баба au Rhum» — десерт, который буквально пропитан историей. По одной из версий, в XVIII веке польский король Станислав Лещинский попросил смочить слишком сухой кугельхопф (праздничный хлеб) вином, чтобы он стал сочнее. Рецепт был усовершенствован и в итоге десерт стали пропитывать ромом. Говорят, что король назвал десерт «баба» в честь Али-Бабы. Также есть мнение, что такое название у десерта из-за его сморщенного внешнего вида. В результате — лёгкое дрожжевое тесто, цилиндрическая или «шляпочная» форма и щедрая пропитка сиропом с ромом стала десертом с характером и собственным праздником.
Как же приготовить ромовую бабу?
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Мука пшеничная — 200 г
-
Сахар — 40 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Молоко — 100 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Сливочное масло — 50 г
-
Соль — щепотка
-
Ром (тёмный) — 100 мл
-
Вода — 100 мл
-
Сахар (для сиропа) — 100 г
-
Цедра апельсина/лимона — по вкусу
-
Для подачи: взбитые сливки, свежие ягоды или фрукты
Приготовление:
-
Подогрейте молоко до ~35 °C, растворите дрожжи с небольшим количеством сахара, оставьте на 5 мин.
-
В миске смешайте муку, остаток сахара и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйца, перемешайте до гладкого теста.
-
Вмешайте мягкое сливочное масло, замешивайте 8–10 мин до эластичной текстуры. Оставьте под плёнкой в тёплом месте на 1 час или до удвоения объёма.
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Смазанную форму (цилиндрическую или тарталеточную) заполните тестом на 2/3. Выпекайте 25–30 мин до золотистого цвета. Остудите.
-
Приготовьте сироп: воду с сахаром доведите до кипения, добавьте цедру и ром, прокипятите 1–2 мин. Остудите до ~40 °C.
-
Залейте бабу горячим сиропом — она должна полностью пропитаться. Время пропитки — минимум 30–40 мин.
-
Подавайте: украсьте взбитыми сливками и ягодами или ломтиками апельсина.
Совет от Cookforia: для детей можно заменить часть рома ликёром или сиропом из красных ягод, чтобы десерт был семейным и безопасным.
Готовим сладкие десерты вместе с Cookforia
В Cookforia мы ценим гибкость и индивидуальность. Если вы мечтаете о десерте, которого нет в стандартном меню — например, о ром‑бабе или даже целом торте ко дню рождения — мы с радостью организуем мастер‑класс под ваш запрос. Любой десерт и рецептура — мы адаптируем под вашу компанию и настроение.
Записывайтесь на мастер‑класс, приводите друзей и родных и наслаждайтесь процессом: от теста до пропитки и сервировки. Ведь готовка — это вкусное и увлекательное событие.
Cookforia — там, где гастрономическая мечта становится реальностью.
