Чай — напиток с тысячелетней историей. Его родиной считают Китай, где уже в III веке до н.э. знали, как правильно заваривать и наслаждаться вкусом листьев чайного дерева. Постепенно традиция распространилась по Японии, Корее, Индии и затем в Европу. Сегодня существует множество сортов чая: зелёный, чёрный, белый, жёлтый, пуэр и улун.
Особое место занимает молочный улун — сорт полуферментированного чая, известный своим сливочно-молочным ароматом. Интересно, что в оригинале аромат достигается не добавлением молока, а особым способом обработки листа на этапе обжарки. Он мягкий, сладковатый и отлично раскрывается в правильной подаче.
Основы чайной церемонии: как раскрыть вкус напитка
Настоящая чайная церемония — это не просто процесс заваривания, а ритуал с глубоким смыслом. Вот несколько техник, которые стоит попробовать дома:
-
Промывка чая (первая заварка) — первую воду после короткой заварки принято сливать. Это позволяет очистить листья от пыли и «разбудить» вкус.
-
Время настаивания — у каждого сорта оно своё: зелёный — 1-2 минуты, улун — 2-3 минуты, чёрный — 3-5 минут. Дольше — не значит лучше.
-
Температура воды — зелёный и белый чай любят воду 70-85°C, улун — 85-90°C, пуэр и чёрный — до 95°C.
-
Многократное заваривание — многие чаи раскрываются со второй или третьей заварки. Особенно улун и пуэр.
Соблюдая эти простые правила, вы почувствуете глубину вкуса и аромат, который меняется от чашки к чашке.
Как подобрать напиток к десерту
На наших кондитерских мастер-классах вы можете дополнить сочетание вкусного десерта чашечкой ароматного чая. Вот несколько сочетаний:
-
Мильфей 1000 слоёв из меню №1 — идеально дополнит жасминовый зелёный чай, который подчёркивает нежность крема и ванили;
-
Меренговый рулет с ягодами из меню №5 — хорош с молочным улуном, который оттенит сладость и ягодную кислинку;
-
Яблочный штрудель с лимонным курдом из меню №6 — прекрасно сочетается с чёрным чаем с бергамотом, создавая тёплый осенний дуэт;
-
Шоколадный торт из меню №12 — дополните пуэром или байховым чаем — насыщенно, ароматно, сбалансированно.
После каждого мастер-класса вы можете повторить всё дома: и десерт, и чайную церемонию — с новыми знаниями и вкусами.
Чай — это не просто напиток, а атмосфера тепла и уюта. В Cookforia мы создаём события, где каждый десерт и каждый глоток — часть истории.
Cookforia — где чай и кулинария встречаются в идеальной паре.
