Когда на улице пахнет дымком, а друзья уже собираются в предвкушении — значит, пора разжигать мангал. Мы считаем, что шашлык — это отличный способ делиться эмоциями, а вкусный маринад — залог того самого «вау»-момента, когда все дружно тянут руку за добавкой. В этой статье мы собрали наши любимые рецепты маринадов — проверенные, понятные и простые.
Классика вкуса: маринады для мяса
Для курицы — йогуртовый с пряностями
Этот маринад делает курицу мягкой, ароматной и сочной.
Что нужно:
- Натуральный йогурт — 300 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сок половины лимона
Мариновать: 3–4 часа (или на ночь для насыщенности).
Для свинины — луковый с уксусом
Секрет сочной свинины — в луке и кислинке, которая размягчает волокна.
Что нужно:
- Свежий лук — 3–4 шт. (измельчить в блендере)
- Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Лавровый лист, соль — по вкусу
Мариновать: 6–8 часов.
Для рыбы — цитрусовый с зеленью
Такой маринад подчёркивает вкус рыбы, не перебивая его.
Что нужно:
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Сок лайма или лимона — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Мариновать: 30–60 минут. Не больше, чтобы рыба не «сварилась» в кислоте.
Для тех, кто выбирает овощи
Шашлык из грибов
Грибы отлично впитывают маринад и раскрываются на гриле неожиданно ярко.
Маринад:
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян или розмарин
Грибы: шампиньоны или вешенки. Мариновать 1 час.
Овощи гриль
Баклажаны, перцы, цукини, лук — чем разнообразнее, тем лучше!
Маринад:
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Смесь итальянских трав
- Соль, перец — по вкусу
Мариновать: 30–40 минут. Главное — не пересолить.
Полезные советы от шефов Cookforia
- Не маринуйте в металлической посуде — кислота может вступать в реакцию с металлом.
- Не перебарщивайте со специями: лучше меньше, но точнее.
- Если времени мало — используйте кефир или газированную минеральную воду: они ускорят маринование.
Желаем вам отличного шашлычного сезона! Cookforia — это не только про еду, но и про атмосферу, людей и вкусные воспоминания.
