Итальянская кухня в Санкт Петербурге: паста, ризотто, антипасти и тирамису
Приглашаем на кулинарный мастер класс по итальянской кухне в студии Cookforia. Вместе с шеф поваром разберем базовые техники, приготовим ужин из 3–4 подач и оформим красивую сервировку. Формат подходит для пары, друзей, семьи и корпоративных команд.
Форматы и поводы
-
Романтический вечер, встреча с друзьями, семейный праздник.
-
Корпоратив и тимбилдинг с легкой соревновательностью.
-
Подарочный сертификат на кулинарный мастер класс.
Что готовим
-
Домашняя паста: тальятелле или папарделле, карбонара, альфредо, аматричана.
-
Ризотто: грибное, с курицей и овощами или с морепродуктами.
-
Антипасти и брускетты: соусы песто и томатная сальса, запеченные перцы, оливки, сыры.
-
Горячее по выбору: лосось или курица с соусом и сезонными гарнирами.
-
Десерты: тирамису, панна котта, тарталетки с кремом и ягодами.
Чему научим
-
Паста аль денте: замес и раскатка теста, варка, эмульгирование соуса с крахмалом из воды.
-
Ризотто: софритто, постепенное введение бульона, правильная текстура кремово тягучая.
-
Соусы: песто, болонезе в упрощенной технике, сливочные и томатные базы, редукция.
-
Баланс вкуса: соль, кислотность, сладость, умами, роль трав и масел.
-
Укладка на место: как организовать станции, ускорить темп и держать кухню в порядке.
-
Финальная подача: логика выкладки, соусные мазки, чистый край тарелки.
Ингредиенты и инвентарь
-
Пшеничная мука, яйца, рис арборио или карнароли, бульон, оливковое масло, томаты, травы.
-
Пармезан, моцарелла, мясо или птица, рыба, сезонные овощи и зелень.
-
Инвентарь: машинка для пасты, сотейники, сковороды, венчики, терки, лопатки.
Как проходит занятие
-
Брифинг по меню и безопасности, укладка на место на рабочих станциях.
-
Практика под руководством шеф повара: готовит каждый участник.
-
Сборка блюд и финальная подача, обсуждаем нюансы техники.
-
Дегустация, часть позиций можно забрать с собой.
Предпочтения и ограничения
-
Вегетарианские, безлактозные и безглютеновые варианты по предварительной заявке.
-
Настроим сложность рецептов и насыщенность соусов под уровень группы.
Длительность и состав группы
Около 3 часов: активная готовка, сервировка и дегустация. Комфортно от 8–10 гостей; для крупных компаний откроем параллельные станции.
